Dill
Dill (Anethum graveolens) är en av svenskarnas favorit krydda i kryddträdgården! Dillen är en krydda som odlas som ettårig. Dill ger en bahaglig smak och aromatisk doft som passar utmärkt till fisk och grönsaksrätter. Lättodlad
Intressant och rolig läsning:
Fröså örter och kryddor
Dillens värld: Allt du behöver veta om den mångsidiga örten
Att använda dill i matlagningen är nästan synonymt med nordiska smaker. Dill har länge varit en självklarhet i såväl klassiska som moderna kök världen över. Men vad är det som gör dill så speciell, och vilka varianter bör man ha koll på? Här får du en heltäckande guidning till dill – från dess botaniska ursprung och historia, till de bästa användningarna, smakkombinationer och populära produkter på marknaden.
Dill genom tiderna – bakgrund och historia
Dill, Anethum graveolens, har använts i tusentals år. Ursprungligen kommer denna kryddört från västra Asien och Medelhavsområdet. Redan i det antika Egypten och Grekland utnyttjades dill flitigt, både som krydda och för dess medicinska egenskaper. I Skandinavien har dill varit oumbärlig sedan medeltiden och återfinns idag i allt från traditionell gravad lax till kräftskivor.
Botanisk tillhörighet och namn
Dill tillhör familjen Apiaceae (flockblommiga växter), där även persilja, fänkål och koriander ingår. Örtens friska doft och milda, citrustonade smak har gjort den populär långt utanför Sveriges gränser. Kuriosa: namnet dill tros komma från fornnordiska ”dylla”, vilket betyder att lugna eller stilla, vilket syftar på dillens traditionella användning som medicinalväxt.
Moderna användningsområden
Dill används idag i många kulturers matkultur – från ryska soppor och pickles till franska såser och medelhavsrätter. Dess förmåga att förstärka smaker, särskilt till fisk- och grönsaksrätter, gör dill till en stapelvara i såväl klassiska som nyskapande kök.
Dills olika former och produkter
Dill kan användas på många sätt och är en favorit bland både hemmakockar och professionella. Här är de vanligaste formerna och produkterna.
Färsk och torkad dill
Färsk dill, med sina finflikiga blad och intensiva arom, används som krydda och dekoration på exempelvis potatis och smörgåstårtor. Torkad dill ger smak till soppor, såser och dressingar – smaken blir dock mildare än färsk dill.
Dillfrön och inläggningar
Dillfrön är viktiga vid inläggningar, särskilt till svenska ättiksgurkor och amerikanska dill pickles. Fröna ger en varm, kryddig ton och sätter extra smak på gurkor och andra grönsaker.
Förädlade dillprodukter
Idag finns även många förädlade produkter med dill, som dillsåser, dillchips och klassiska kosher dill pickles. Dessa blir allt mer populära och finns i de flesta butiker.
Toppmärken: De bästa dill pickles enligt smaktest
Claussen Kosher Dill Pickles – Krispiga och med balanserad dillsmak.
Grillo’s Fresh Pickles – Hemgjord känsla och riklig färsk dill.
Vlasic Ovals Hamburger Dill Chips – Perfekta till burgare, tydlig dill och syra.
Mt. Olive Spicy Dill Spears – Chilihetta med klassisk dill.
Bubbies Kosher Dill Pickles – Naturligt fermenterade och krispiga.
Så använder du dill på bästa sätt i köket
Dill är både en klassisk svensk krydda och en smakförstärkare som passar i traditionella såväl som moderna rätter. Att kombinera dill med rätt ingredienser och våga prova nytt ger din matlagning ett lyft.
Traditionella användningar
Oumbärlig till gravad lax, sillinläggningar, färskpotatis och kräftor i det svenska köket. Dillsås är klassisk tillbehör till lax, strömming och annan fisk. Skaldjur får fräschör och lyft med dill, exempelvis räkor och kräftor.
Inläggning och pickles
Dill är nyckeln till pickles och inlagda grönsaker. Använd dillfrön och färska dillkronor för smakrik gurkinläggning eller amerikanska dill pickles. Kombinera med vitlök, senapsfrö och lagerblad för extra karaktär.
Nya och oväntade sätt att använda dill
Använd hackad dill över hemmagjorda chips, curryrätter eller blanda ner i färskostkräm för smörgåsar. Prova dill på pommes frites, i aioli eller som topping på vegetariska bowls.
Smakkamrater – vad passar med dill?
Dill passar utmärkt med fisk, skaldjur, potatis och gurka men fungerar även i nya kombinationer. Smaken harmonierar med citron, vitlök och andra örter som persilja, fänkål och koriander. Testa en sallad med dill, mynta, citronzest och gurka för en uppiggande rätt.
Bästa tips för att använda dill
Tillsätt dill i slutet av tillagningen för att behålla smaken.
Frys in hackad dill i iskuber med vatten eller olja för lång hållbarhet.
Kombinera med citron eller vinäger för extra fräschör.
Variera mängd efter smak – dill är mild och kan användas generöst.
Fördelar med dill – både smak och hälsa
Dill erbjuder en unik smakupplevelse samtidigt som den innehåller antioxidanter och traditionellt har ansetts främja matsmältningen. Oavsett om du föredrar färsk, torkad eller som dill pickles så förgyller du både kropp och kök med dill.
Sammanfattningsvis är dill en av kökets mest mångsidiga örter. Med sin milda men tydliga smak och användbarhet är dill en favorit – från sill till chips, från klassiska rätter till nya mattrender.