Syditaliens kök och skafferi
Recension av Syditaliens kök och skafferi
Bonnier Fakta 2015, ISBN 978-91-7424-381-9
Recension av Sylvia Svensson
I denna soldränkta och vackert illustrerade bok är det alltid sommar när författarna Hannu Sarenström och Sanna Töringe strövar runt i Syditaliens sköna byar på jakt efter den genuina maten och de doftande kryddorna. Följ med på en stämningsfull resa genom Sicilien, Apulien, Kalabrien och Basilicata – regioner där mat- och odlingskulturen har djupa rötter och där smaken av solmogen frukt, örter och goda råvaror ständigt är närvarande. Det är svårt att inte tänka på basilika när Basilicata nämns, en örtkrydda många av oss försöker odla själva hemma på fönsterbrädan, men också symbolen för hur den syditalienska floran blivit en del av svensk mat- och trädgårdskultur.
Vi är många som försöker odla syditalienska växter på altanen: olivträd, citrus, kastanjer, sparris, kronärtskockor, tomater, zucchini och förstås ett överflöd av kryddväxter. Det går oftast bra under sommaren, men många av dessa växter är känsliga för kyla och övervintringen i svenska klimatet kan vara en riktig utmaning. Just denna kontrast lyfts fram i boken, där vi får möta alla dessa växter i sina naturliga miljöer med sol, värme och rätt jordmån, och vi får inspirerande tips för hur vi ändå kan lyckas med odlingen hemma.
Boken bjuder på över 140 recept – både enklare rustika vardagsrätter och mer avancerade måltider – utifrån råvaror typiska för Syditalien. Här finns matglädje och inspiration i varje kapitel, men boken fungerar minst lika bra som en drömbok där du kan förlora dig i vackra texter och ljuvliga bilder. Dessa berättelser om resor, möten och smakupplevelser är dessutom dokumenterade med författarnas egna fotografier, vilket ytterligare förhöjer upplevelsen.
Det spelar ingen roll om du är passionerad matlagare, hängiven hobbyodlare eller bara någon som längtar efter värme och sydliga vindar – "Syditaliens kök och skafferi" är lika mycket en inspirationskälla för nya odlingar som en värmande påminnelse om Medelhavets sol när vintern ligger tung över trädgården. Detta gör den till en utmärkt julklapp för vem som helst som längtar efter nya smakupplevelser eller planerar sin nästa odlingssäsong.
Vill du låta dig inspireras ytterligare av blomstrande smaker och vackra miljöer? Missa då inte att läsa Blomstrende mad, där du hittar ännu fler idéer och tips om hur blommor och odling kan förgylla både kök och trädgård.
Sammanfattning och innehåll
"Syditaliens kök och skafferi" är en genuin hyllning till Syditaliens matkultur och rika växtliv, där varje region får komma till sin rätt genom recept och odlingstips. Från olivolja och citrusfrukter till sparris, kronärtskockor, tomater och italienska örter som basilika, rosmarin och timjan – boken skildrar allt med kunnighet och entusiasm. Tips om hur man lyckas (eller misslyckas) med övervintringen hemma ger både tröst och hopp till svenska odlare. Du behöver inte ens laga mat eller odla själv – det räcker att öppna boken för att resa i tanken till det syditalienska landskapet och njuta av berättelser och bilder.
Om författarna
Hannu Sarenström är känd för sina inspirerande skildringar av mat och trädgård, och har en fantastisk känsla för både berättande och bildspråk. Sanna Töringe har lång erfarenhet av italiensk matkultur och odling; delar av året tillbringar hon i Apulien där hon förvaltar både olivlund och örtträdgård.
Slutsats
"Syditaliens kök och skafferi" är en mångfasetterad bok för alla som vill fördjupa sig i syditaliensk livsstil – eller bara längta sig bort till varmare breddgrader. Med ett sjudande kapitel per region, generösa recept, konkreta odlingsråd och otaliga vackra bilder är detta en bok som inspirerar, värmer och ger ny kunskap – särskilt i väntan på att odlingssäsongen ska börja på nytt.