Med smak av sommar

Skapa ditt eget ätliga universum med doftande, spröda och läckra kryddörter från trädgården; en upplevelse för alla sinnen! Låt också balkong och terrass hysa bärbuskar som blir nyttiga och sommarsnacks.

Odla det du vill äta

Signe Wenneberg, kommunikationsexpert och författare till trädgårdsböcker, menar att den ”ätliga” trädgården har ett viktigt signalvärde.

– Förutom nyttan för den enskilde visar den ätliga trädgården att vi tänker igenom vad vi gör, och att vi är beredda att odla det vi äter. Det här är en trend som vuxit fram i takt med den ökade medvetenheten om klimatet, och tanken om att man inte är tvungen att äta kryddörter som flugit över halva jordklotet innan de hamnar på våra tallrikar. En av dem som hoppat på ”grow what you eat”-rörelsen i USA är Michelle Obama, med sin biodynamiska trädgård framför Vita huset, säger Signe Wenneberg.

I takt med att allt fler blir medvetna om miljöfrågan, går vi globalt sett mot ”urban gardening”. Urbana trädgårdar med egna kryddörter och grönsaker dyker nu upp överallt i städerna, hustaken används till att odla köksväxter och stadsbornas intresse för självförsörjning och kompostering växer stadigt.

Signe Wenneberg påpekar att det handlar om en trend som alla kan haka på:

– Man behöver inte vara gift med USA:s president eller bo i ett palats för att odla sina egna kryddörter. Man kommer faktiskt riktigt långt med en vanlig köksträdgård, eller till och med en balkonglåda. Det är en fråga om attityd. Läs också gärna mer om hur du kan kombinera odlingslust och miljötänk på liten yta i artikeln Kryddörter och ätliga specialiteter på terrassen.

Förslag till ätliga läckerheter

Att odla ätliga växter hemma behöver varken vara svårt eller kräva stor yta. Oavsett om du har en stor trädgård, några krukor på terrassen eller en balkonglåda, finns det alltid möjlighet att odla sina egna smakupplevelser.

Kryddörter att använda i matlagningen

Oregano, rosmarin, basilika, persilja, timjan, koriander, citronmeliss, krasse och dansk körvel är utmärkta att börja med. De ger variation i smak och passar bra i såväl sallader som huvudrätter.

Frestande altansnacks

Tomater, jordgubbar, chili samt hallon och andra bärbuskar är både lättodlade och perfekta att plocka direkt som snacks, eller att använda i matlagningen.

Nya och spännande specialiteter

För den som vill prova på något annorlunda, finns exempelvis kardemumma (Elettaria cardamomum) som kan användas i wokrätter eller strös över sallad, samt stevia (Stevia rebaudiana) som är ett naturligt sötningsmedel och ett hälsosamt alternativ till socker. Grönmynta (Mentha spicata var. crispa "Moroccan") är perfekt till exempelvis mojito, och de många olika sorterna av mynta – med smak av äpple, apelsin, banan, jordgubbar, citron eller choklad – passar utmärkt som örtte när du häller kokande vatten över bladen.

Praktiska tips för din odling

De flesta örter och grönsaker kan odlas i krukor, pallkragar, balkonglådor eller direkt i trädgårdslandet, så länge du ger dem tillräckligt med ljus och väldränerad jord. Börja gärna med lättodlade sorter som basilika, persilja och mynta, som ger snabb utdelning och trivs även på liten yta. Regelbunden skörd – att “nypa av” bladen – stimulerar växterna att växa vidare och ger extra fina smaker.

Genom att odla själv får du dessutom full kontroll över vad du lägger på tallriken och kan minska miljöpåverkan från transporter och förpackningar. Att vara självförsörjande med kryddörter och bär bidrar till en mer hållbar livsstil, och även en liten odling kan bli till stor glädje och inspiration – från frö till fat.

Att skapa en egen ätlig oas, vare sig det är på fönsterbrädan, balkongen eller i trädgården, är inte bara trendigt utan också ett steg mot ett mer medvetet, hållbart och lustfyllt liv.