Växter i matlagningen
Skapa din egen mini-teplantage
Drömmer du om en grön oas fylld av doftande och smakrika örter? Med några enkla knep kan du odla en egen mini-teplantage på balkongen, fönsterbrädan eller i trädgården. Mynta är kanske den mest uppskattade och mångsidiga av alla klassiska örtsorter. Med sin otaliga variation av sorter och underbart aromatiska doft är den självklar i sinnesträdgården – och perfekt till te. Prova till exempel att kombinera friska stjälkar av apelsintimjan (Thymus 'Orange') och marockansk mynta (Mentha 'Maroccain'). Häll kokande vatten över blandningen och låt smaken överraska dig! För att hindra myntans ivriga rötter från att sprida sig ut överallt rekommenderas att alltid odla mynta i kruka.
Söt, sötare … Lippia dulcis
För dig som föredrar ett sötare te är sötverbena, Lippia dulcis, en spännande bekantskap. Denna kryddväxt, ibland kallad ”Azteker sweet”, har använts traditionellt som naturligt sötningsmedel och läkemedel i Mexiko och Centralamerika. Smaken i bladen är intensivt söt tack vare ämnet hernandulcin, som är betydligt sötare än vanligt socker. Tugga försiktigt på ett blad och känn hur sötman slår igenom! Men till skillnad från stevia är Lippia dulcis inte ett godkänt sötningsmedel på livsmedelsmarknaden, eftersom bladen innehåller kamfer, vilket kan vara olämpligt i för stora mängder. Använd därför växten sparsamt – exempelvis till att sötma te och infusioner – och för den spännande smakupplevelsens skull.
Smakresa utan gränser
Att odla egna ätliga växter i kruka eller rabatt öppnar för en spännande kulinarisk resa hemma. Ett kryddigt tips är korianderpilört (Pericaria odorata), även kallad vietnamesisk koriander – en relativt ny och intressant art i svenska kryddsortimentet. Bladens distinkta smak och doft påminner mycket om koriander, vilket gör den till en favorit i det asiatiska köket, särskilt i vietnamesiska sallader och nudelrätter, men även som smakförstärkare i två vardagsmåltider. Eftersom korianderpilörten är en flerårig tropisk växt behöver den tas in och övervintras ljust och frostfritt, precis som vanliga krukväxter.
Färg och smak till salladen
Vill du ge din sallad både färg och en mild vitlökston? Då är vild vitlök, Tulbaghia violacea, ett utmärkt val. Både de eleganta gröna bladen och blommorna är ätliga och bjuder på en mild smak som passar perfekt i sallader, örtsmör eller som dekorativt klippgrönt på mackan. De vackert ljuslila blommorna är ätliga och gör salladsskålen extra lockande. Vild vitlök är dock inte härdig i svenskt vinterklimat, så låt plantan stå frostfritt under vintern och sätt ut den igen när risken för frost är över.
Genom att satsa på kryddörter i kruka får du kontroll över deras spridning och kan lätt skydda känsliga eller tropiska arter från kyla. Dessutom kan du snabbt förvandla även en liten yta till en smakrik trädgård, fylld av möjligheter – både för te, sallader och matlagning. Tänk på att använda sötverbena (Lippia dulcis) med måtta, då den både är starkt söt och innehåller naturlig kamfer. Många av örterna, såsom mynta och vild vitlök, växer snabbt och ger skörd till hela familjen.
Sammanfattande tabell över utvalda örter
| Växt | Latinskt namn | Användning/exempel | Speciella egenskaper |
|---|---|---|---|
| Marockansk mynta | Mentha 'Maroccain' | Te, smaksättning | Aromatisk, stark doft, sprider sig |
| Sötverbena / Azteker sweet | Lippia dulcis | Sötning av te, tuggas | Extremt söt, innehåller kamfer, ej godkänd som sötningsmedel |
| Korianderpilört | Pericaria odorata | Asiatisk mat, sallad | Smakar koriander, tropisk, övervintras inomhus |
| Vild vitlök | Tulbaghia violacea | Sallad, örtsmör, dekoration | Mild vitlökssmak, ätliga blommor, ej vinterhärdig |
Tips för en lyckad miniteplantage
- Använd stora krukor/drivbänkar för att ge rötterna utrymme – särskilt mynta behöver en egen kruka.
- Ge näring regelbundet för att maximera bladskörd och smak.
- Variera placeringen efter arter: sol för de flesta örter, men undvik gassande middagssol för känsliga blad.
- Skörda regelbundet så hålls plantorna täta och frodiga.
- Ta in känsliga växter före första frostnätterna.
Upptäck fler örter och teväxter
Vill du lära dig mer? Läs odlingstips för kryddörter i kruka hos Riksförbundet Svensk Trädgård eller upptäck nya smakupplevelser med ovanliga teörter hos Odla.nu.
Skapa din egna smakträdgård
Att odla egna kryddörter och ätliga blad i mindre skala är både inspirerande och praktiskt. Det ger möjlighet till nya smakupplevelser och färgsprakande dekoration vid matbordet – året om, med rätt skötsel och vinterförvaring. Låt din miniteplantage bli en plats där både näsa, öga och gom får sitt!