Teutställning
Teutställningen i Göteborgs Botaniska Trädgård – En Doftresa Genom Världen
I Göteborgs botaniska trädgårds växthus pågår just nu ännu en väldoftande utställning, där denna gång de aromatiska ångorna från te tar huvudrollen. Utställningen bjuder på en internationell upplevelse där besökare kan låta sin näsa kittlas av tesorter hämtade från världens alla teproducerande länder. Vackert uppdukade långbord med små skålar fyllda av olika teer lockar både nyfikna nybörjare och inbitna tefantaster till att dofta och jämföra hur aromerna kan variera från mjukt blommiga toner till starka och mörka smakstråk.
Utställningsgeneral Magnus Neuendorf guidar genom teets historia, botanik och nutida bruk – och ger besökarna en unik chans att närma sig en av världens mest betydelsefulla drycker.
Teplantan Camellia sinensis – Urprung och Egenskaper
Teplantan, Camellia sinensis, är den art som ligger till grund för allt "äkta" te vi dricker, oavsett om det är svart, grönt, vitt eller oolong/halvgrönt. Linné räknade tidigare te till ett eget släkte, Thea, men dagens botanik placerar alla dessa arter i Camellia-familjen, där tebusken bara är en av cirka 200 asiatiska arter – och den enda som innehåller det centralstimulerande ämnet koffein.
Koffein, tidigare kallad tein när den hittades i te, är identisk med koffeinet i kaffe och maté. Färska teblad är fyllda av alkaloider (som även inkluderar teofyllin och teobromin) och antioxidanter som gjort drycken världsberömd för både smak och hälsoeffekter.
Teplantan är ett städsegrönt träd som i odling beskärs till en lågvuxen buske – bekvämt för handplockning av blad. Plantorna varierar mellan den härdiga och lågväxande "kinate-busken" (C. sinensis ssp. sinensis) och den snabbväxande, högproducerande "assam-busken" (C. sinensis ssp. assamica) från Indien. Teblommorna är vita, väldoftande och ofta solitärt placerade på grenarna.
Teets historia – Från Kina till Västeuropa
Te har funnits med i människans historia i flera tusen år. Enligt traditionen dracks te i Kina redan för 4500 år sedan. Under lång tid var drycken ett privilegium för den kinesiska överklassen och shamanerna, men så småningom spreds teet längs det asiatiska handelsnätet och vidare till Europas hamnar. Till Sverige anlände den första större telasten 1685.
Assamteet från Indien upptäcktes först på 1800-talet och betraktades som en egen art, men klassas idag som underart till kinateet. Med tiden har olika tillverkningsmetoder, regionala traditioner och kulturer skapat ett enormt utbud av tesorter.
Tillverkning och Typer av Te
Skillnaden mellan olika tesorter handlar till största del om hur bladen hanteras efter skörd. På utställningen kan man fördjupa sig i varje svårslagen variant:
- Svart te: De färska bladen låts vissna, rullas och får sedan genomgå en enzymatisk oxidation (felaktigt ofta kallad jäsning). När bladen blivit kopparröda hettas de upp och torkas. Resultatet är en fyllig, kraftfull dryck.
- Halvgrönt te/Oolong (även kallat Red Tea i England): Här låts bladen oxidera bara en kort tid före torkning, vilket ger en brygd med vacker rödaktig färg och rund, mjuk smak.
- Grönt te: Bladen behandlas direkt efter vissning utan oxidation, vilket ger en frisk och lätt smakton samt bevarar mycket av bladens nyttiga ämnen.
- Vitt te/Kejsarte: Bereds endast av de allra yngsta, håriga skotten, som försiktigt torkas. Vitt te är exklusivt, svagt gulgrönt och länge reserverat för kejsarfamiljen.
Se tesorterna uppdukade på utställningen!
Andra "Teer": Rooibos och Maté
Förutom te från Camellia sinensis visas även alternativa teer, ofta koffeinfria, men med egna spännande smaker.
- Rooibos (Aspalathus linearis) kommer ursprungligen från Sydafrikas västkust och görs av hackade, jästa och torkade årsskott. Rooibos innehåller inga centralstimulerande ämnen, men är rikt på mineraler och C-vitamin och har fått stor spridning i världen bland alla som föredrar en koffeinfri vardagsdryck.
- Maté (Ilex paraguariensis) är en koffeinhaltig dryck populär i Sydamerika, särskilt i Argentina och Uruguay. Drycken tillreds av blad från järnekssläktet och har smaklikheter med både te och örtteer.
Utöver dessa visas ett brett spektrum av örtteer, tillredda av olika växter – här finns något för alla smaker!
Bildkavalkad
För att ge en visuell inblick i denna doftande värld erbjuder utställningen en vacker bildkavalkad. Under ditt besök kan du bland annat se:
