Skörda dina kryddväxter!

Det går att skörda kryddväxter under hela växtsäsongen, men plantorna är allra mest aromatiska strax före blomningen. Bästa tidpunkt för skörd är en solig förmiddag när daggen hunnit torka upp och innan solen blivit för stark. Välj gärna ett tillfälle då du har gott om tid och kan ta hand om skörden direkt efter plockning – det ger dig fräschare och mer smakrika örter. Undvik att skörda när växterna är blöta, då detta kan öka risken för mögel vid torkning. Tips och mer information om olika kryddväxter hittar du hos Odla.nu.

Så skördar och bevarar du kryddväxter

Att ta vara på din kryddskörd ger dig tillgång till smakrika örter långt efter att odlingssäsongen är över. Här följer några populära metoder.

Torka kryddor i buketter

Ett klassiskt sätt att bevara kryddor är att torka dem i buketter. Skörda hela stjälkar, ta bort de nedersta bladen och samla dem med ett gummiband till luftiga knippen. Fäst ett snöre eller en bit ståltråd i knippet och häng det upp och ner i ett torrt, luftigt och mörkt utrymme – till exempel ett skafferi eller förråd. Redan efter ungefär två veckor brukar bladen vara tillräckligt torra. Testa genom att se om ett blad lätt kan smulas mellan fingrarna; då är det klart. Repa av bladen och lägg dem i burkar eller papperspåsar. Skriv gärna etiketter med innehåll och datum så att du enkelt har koll på dina örter. Läs mer om att skörda och torka kryddväxter på Odla.nu.

Tips för snygga buketter

• Välj bara friska och fina stjälkar för att undvika att sjukdomar sprids under torkningen.
• Häng knippena luftigt så att luften kan cirkulera ordentligt runt varje bukett.

Torka lösblad för snabb användning

Du kan också klippa av stjälkar och plocka av enbart de friska och fina bladen. Bred ut bladen på en korg, en pappersklädd plåt eller ett annat torrt underlag. Placera bladen luftigt i ett varmt och torrt utrymme och rör om dagligen så de luftas och torkar jämnt. Efter cirka en vecka är bladen vanligtvis torra nog. Kontrollera så att inga fuktiga eller trista blad följer med när du packar ner dem.

Torka i ugn eller mikro – snabbt och smidigt

Om du saknar möjlighet att lufttorka örterna kan du använda ugn eller mikrovågsugn. Bred ut bladen på en plåt och torka dem i ugnen på låg värme, mellan 20 och 30 grader, och låt luckan stå lite på glänt. Vänd gärna bladen då och då. Det tar från en halvtimme upp till några timmar beroende på ört och mängd, men torktiden varierar. När du lätt kan smula bladen mellan fingrarna är de färdiga. I mikrovågsugnen går det snabbt, ofta bara ett par minuter. Lägg bladen på ett fat och kör dem i korta intervaller, känn efter mellan varven så att de inte bränns.

Bildexempel

Frys in örter – bevara smaken bättre

Vissa örter bevarar sin smak bättre när de fryses än torkas, till exempel dill, persilja och gräslök. Skörda fina, fräscha kvistar eller blad, skölj dem och låt torka på hushållspapper. Lägg ut bladen på en bricka och frys in dem glest. När de är djupfrysta kan du hälla över dem i fryspåsar eller burkar, märkta med sort och datum. Ett annat tips är att hacka örterna och frysa in dem i iskuber med lite vatten eller olja – perfekt när du snabbt vill ha färska örter till matlagningen.

Så förvarar du dina torkade eller frysta kryddor

När dina örter är torra eller frysta, förvara dem mörkt och lufttätt för att bevara både smak och doft så länge som möjligt. Använd täta glasburkar eller papperspåsar och undvik att ha dem nära starkt ljus eller värme.

Tips för lång hållbarhet

• Skriv etiketter med sort och datum på påsar och burkar.
• För torra örter: förvara i små burkar och undvik att öppna i onödan.

Vill du veta mer om olika kryddväxter, skötsel, skörd och torkning? Besök gärna Odla.nu:s avdelning om kryddväxter samt deras tips om skörd och konservering av kryddväxter.

Denna text ger dig en praktisk och inspirerande vägledning kring både skörd och bevaring av dina kryddväxter, med direkta länkar till fördjupande läsning hos Odla.nu.