Paprika

Paprikan är flerårig men odlas hos oss som en ettårig växt. Ursprungligen kommer den från Sydamerika där den odlats mycket länge.

Odling och egenskaper för paprika (Capsicum annuum) – Solanaceae

Paprika (Capsicum annuum) tillhör familjen Solanaceae och odlas framför allt som ettårig växt i vårt klimat. Den är mycket frostkänslig och kräver mycket värme för att utvecklas optimalt. Frukterna varierar i form och är ofta oregelbundna, med tjocka väggar som vid mognad kan anta röda, gula eller violetta färger. Paprika är inte bara dekorativ utan även en mycket näringsrik grönsak, särskilt rik på C-vitamin – och den röda paprikan innehåller dessutom höga halter av vitamin A.

Växtplats och jordmån

För att paprikan ska trivas krävs ett soligt och varmt läge med en lucker, mullrik och varm jord, gärna med ett pH-värde på 6,0–7,0. Den är känslig för vind och kyla, varför den odlas bäst i växthus eller i skyddade lägen utomhus. Näringsrik och väldränerad jord stimulerar både tillväxt och fruktsättning.

Sådd och såtid

Paprika har lång utvecklingstid och måste därför alltid förkultiveras inomhus – helst i januari till mars. Fröna sås ytligt, cirka 0,5 cm djupt, i fuktig såjord och vill ha en grotemperatur på 22–25 °C. Groning kan ta från 1 till 4 veckor. När plantorna fått sina första karaktärsblad omskolas de i större krukor, och slutavståndet bör vara 30–50 cm mellan plantorna. För odling i kruka rekommenderas ett kärl på minst 10 liter per planta.

Omskolning av plantor

Vid omskolning bör plantor hanteras varsamt för att inte skada rötterna. En god etablering ökar chanserna till riklig skörd senare under säsongen.

Allmän skötsel

Regelbunden vattning är avgörande – jorden ska hållas jämnt fuktig men får inte bli blöt eller stå och torka ut. Luckring av jorden mellan vattningarna förbättrar syretillförseln till rötterna. Paprikaplantor beskärs gärna till 3–4 huvudgrenar för bättre buskighet och starkare tillväxt, och de bör bindas upp eller stöttas vartefter de växer. Genom att toppa plantan kan man få en kompaktare och buskigare form, vilket ofta ger fler frukter.

Stöd och beskärning

Ett bra stöd gör att plantorna klarar tyngden av frukterna utan att brytas. Beskärning främjar buskigt växtsätt och gynnar både blomning och fruktsättning.

Gödsling

Vid fruktsättning och under hela säsongen kan extra näring tillsättas. Flytande gödsel eller pelleterad växtnäring fungerar bra. Täckmark med färskt gräsklipp hjälper till att bevara fukten och förbättrar jordens näringsstatus. Det är viktigt att inte övergöda tidigt, då detta kan leda till mycket bladverk men få frukter.

Skadeinsekter och sjukdomar

Vattna alltid direkt i jorden och undvik att blöta ner bladen, eftersom fuktiga blad ökar risken för svampsjukdomar. Vattna helst på morgonen för att minimera fukten under natten. Vanliga skadedjur är spinnkvalster, bladlöss och vita flygare – dessa kan bekämpas naturligt med besprutning av såpvatten. Ett luftigare växtsätt, god hygien och växelbruk motverkar dessutom angrepp.

Naturlig bekämpning

Såpvatten och regelbunden kontroll är effektiva och skonsamma metoder för att hålla ohyra borta från paprikaplantor.

Skörd, näringsinnehåll och förvaring

Skörd

Paprikafrukter skördas efterhand som de mognar. Både omogna (gröna) och mogna (färgade) frukter går att äta, men sötman och aromen ökar efter hand som frukten färgas och mognar.

Näringsinnehåll

Paprika är en av de mest C-vitaminrika grönsakerna, och den röda varianten innehåller även mycket vitamin A samt en rad antioxidanter. Frukterna bidrar med mycket näring men få kalorier, vilket gör dem till ett utmärkt inslag i en hälsosam kost.

Förvaring

Färska paprikor har ganska kort hållbarhet i rumstemperatur men kan förvaras kallt några dagar. För längre förvaring rekommenderas att frukterna förvälls och därefter djupfryses.

Användning och sortval

Användningssätt

Paprika kan användas rå i sallader, tillagas i grytor, fyllas med färs och bakas i ugn eller stekas. Möjligheterna är många och smaken varierar beroende på sort och mognadsgrad.

Sortval

Två populära och odlade sorter är ‘Ace F.1’ – en tidig och tålig sort som blir röd vid mognad – och ‘Ariane F.1’, som också är både tidig och tålig men blir orange och extra söt som mogen. Att välja rätt sort påverkar skörd och smak.

Sorternas egenskaper

‘Ace F.1’ är känd för sin pålitlighet och goda skörd, särskilt vid odling i kallare klimat. ‘Ariane F.1’ utmärker sig genom sin färg och extra sötma, vilket uppskattas i både råa och tillagade rätter.

Sammanfattning

Paprika kräver relativt mycket omvårdnad i svenskt klimat: värme, ljus, vatten och näring är avgörande för ett bra resultat. Med skyddad odling, förkultivering och rätt skötsel kan man odla denna näringsrika och färgstarka grönsak med gott resultat, och njuta av skörd under lång tid.

(Denna text är uppdaterad och utökad för att täcka paprikans odling, skötsel, sortval och användning i detalj, med utgångspunkt i de angivna faktaunderlagen. Inga externa länkar har lagts till då inga tillhandahölls.)