Karin Franssons gröna smaker

Om konsten att laga mat med färska örter

Vi är många som odlar kryddor i trädgården och i krukor på pation. Men när det sedan gäller att använda dessa kryddor till matlagning kommer ofta osäkerheten fram om vad som passar till vad.

Karin Fransson är kocken som själv odlar massor med kryddor i sin egen trädgård. Hon gnuggar bladen mellan fingrarna, drar in dofterna och smakar. Sedan börjar det spännande jobbet med att låta örterna sätta smak på menyn på Hotell Borgholm.

I hennes nya bok finns recept på varmrätter, några av dem är helt gröna men de flesta innehåller kött, fisk eller kyckling. Här finns desserter och tillbehör som bröd, kryddiga såser och röror. Karin delar också med sig av sina bästa tips till dig som vill laga mer mat med färska örter.

Boken är indelad efter de olika typerna av rätter:

• Rätter med kött och kyckling
• Rätter med fisk
• Rätter med grönsaker
• Röror och oljor

• Desserter och kakor

• Andra tillbehör, kryddblandningar och bröd

  Så här skriver Karin själv om basilika:
  "Att de gröna bladen trivs ihop med tomater är självklart. Men jag tycker också om att para ihop den mjuka basilikasmaken med gröna äpplen och lime. Basilika betyder sommar för mig. Jag varvar de blanka bladen med nyplockade tomater och ringlar över lite fin olivolja. Det blir flera skördar varje sommar. En del av alla bladen använder jag direkt och resten fryser jag in i plastpåsar. På vintern kan jag ta en näve basilika från frysen och mixa till en pesto eller blanda ner i ett örtsmör."

  Mumms!! Boken är en vacker, läcker och kunnig inspirationskälla för oss hemmaodlare som hoppas kunna använda mer av våra egenodlade kryddor.

  Karin Franssons gröna smaker av Karin Fransson
    Titel:
  Karin Franssons gröna smaker
  Författare:
  Karin Fransson
  Bandtyp:
  Inbunden
  Förlag:
  Prisma
  Utgivningsår:
  2008
  ISBN:
  978-91-518-5052-8