Kakor från örtagården
Sammanfattning och analys av texten
Monika Hulthe delar i sin personliga krönika hur matlagningen i hennes familj under sommaren tar sin början redan i trädgården. Här styr det dagliga utbudet av grönsaker och färska örter vad som hamnar på matbordet, en glädje i självhushållning som hon ofta återkommer till i sina tidigare inlägg – exempelvis när hon skriver om att odla för hela året eller berättar om upplevelser från sitt växthus.
Under denna tid frodas inte bara grönsakerna; även örtgården är överdådig i smaker och dofter. Monika framhåller hur både färska och torkade örtkryddor förvandlar maten, men menar också att deras användningsområde sträcker sig långt utanför kastrullerna. Hon torkar örter till te, låter dem dra i olja eller vinäger och bakar gärna kakor med oväntade örtsmaker – en kreativitet hon uppmuntrar alla att hitta, särskilt när man släpper gamla vanor och vågar släppa in nya sinnesintryck.
Hon utmanar traditionella regler om kryddning – varför alltid använda salvia till feta rätter eller timjan bara i ärtsoppa? Istället låter hon dofterna och fantasin styra sitt val, särskilt vid bakning. Många oväntade örter kan verkligen lyfta smaken i kakor, särskilt i kombination med smör – något hon även diskuterar när hon undersöker små, små pluppar av näring eller gör egna örtsalt av ogräs.
Kreativa användningsområden och recept
I texten delar Monika med sig av två favoritrecept: sockerkaka med salviablad, blommor från timjan och kungsmynta samt chokladkakor med torkad äppelmynta. Dessa lyfter hur örter kan bidra med både karaktär och arom till söta bakverk och utgör en enkel väg in i experimenterandet. Monika påminner om att både färska och torkade örter fungerar fint vid bakning – färska ger mildare ton och tillsätts ofta sent, medan torkade gärna får gå med tidigare så smaken hinner utvecklas. Det gäller inte minst för den som vill ta tillvara på allt i trädgården, vilket Monika berättar om i glömskans belöning.
Hennes arbetsmetod är intuitiv och praktisk: är hon sugen på chokladkaka, går hon ut, gnider blad mellan fingrarna och drömmer sig fram till rätt smakkombination. Denna skaparlust tar också plats när det gäller att använda örter till mycket mer än matlagning – som teer, infuserat smör eller naturliga produkter för hem och kropp.
Färska vs torkade örter vid bakning
| Egenskap | Färska örter | Torkade örter |
|---|---|---|
| Tillsätts | I slutet av tillagningen eller som garnering | Tidigt, så smaken utvecklas |
| Smak | Fräsch, mild, aromatisk | Koncentrerad, ibland kraftig |
| Användning | Sallader, såser, garnering, smör, te | Långkok, grytor, marinader |
Inspiration till vidare läsning
Genom sin text visar Monika att trädgårdens örter är en ständig resurs och att nyfikenhet och kreativitet kan förena gammal kunskap med nya smaker – i både mat och bakverk. Hennes krönikor bjuder in till experimentlusta och ett närmare band till det egna odlandet. För fler råd och inspiration, se tidigare avsnitt som ljuset är på väg tillbaka och tomatdrömmar.
Sommaruppehåll och fortsatt inspiration
Monika påminner till sist om att hennes krönika nu tar ett sommaruppehåll men återkommer i augusti. Under tiden finns gott om tips och inspiration i hennes blogg och i samlingen av tidigare krönikor. Vill du få fler nyheter och tips löpande? Då rekommenderas den kostnadsfria prenumerationen på nyhetsbrevet.
Baserat på Monika Hulthe. Se även: Läs tidigare avsnitt av Monikas självhushållning.