Kakor från örtagården

**Monika självhushållning** Oregano är gott till pizza och kummin har man när man bakar bröd. Eller? Kanske finns det mer att utforska när det gäller smaker? Det börjar med luktsinnet - det bästa verktyget!

Sammanfattning och information utifrån Monika Hulthe – Med länkar till tidigare avsnitt

Monika Hulthe bjuder i sin text på inspiration kring hur matlagningen under sommaren gärna startar utomhus, med sax och bunke i handen. En promenad i trädgården avslöjar vad som är moget för dagen – grunden för kvällens middag bestäms helt enkelt av det överflöd av fantastiska grönsaker som naturen bjuder just nu. Men ingen maträtt blir komplett utan färska kryddor. Därför är ett besök i örtagården ett självklart nästa steg, särskilt när örterna växer så det knakar även efter midsommarens första stora skörd.

Monika påminner oss om att örtväxter kan användas till mycket mer än bara matlagning. Vissa örter torkas till te, andra smaksätter oljor och vinägrar som kan användas under hela året. Dessutom upptäcker hon gärna nya användningsområden, till exempel att baka med örter. Med kreativitet och doftsinnet som vägvisare låter hon doften av blommor och blad vägleda valen i bakningen – glöm traditionella regler och våga kombinera på nya sätt! Ett enkelt kakrecept kan bli unikt med finhackade färska eller torkade örter, som salvia, timjan, kungsmynta eller äppelmynta.

Exempel på användning – kakorna

I hennes recept på sockerkaka med salviablad och timjan- och kungsmyntablommor möts sötman av blommiga och lite peppriga toner. I chokladkakorna med äppelmynta blir smaken både rund och frisk – ett utmärkt exempel på örternas mångsidighet även i söta bakverk.

Örternas många användningsområden

Utöver att smaksätta mat och bakverk nämns även traditionella och moderna sätt att ta tillvara på skörden:

Torka örter till te eller för att krydda maträtter under vinterhalvåret.
Låt örter dra i olja eller vinäger för att få egna, naturliga smaksättare.
Dekorera eller smaksätt kakor och bakverk med blommor och blad direkt från trädgården.
Våga vara kreativ: utnyttja doftsinnet och skapa egna, nya kombinationer.

För den som vill fördjupa sig i ämnet eller få inspiration till självhushållning, tipsar Monika även om sina tidigare krönikor. Här hittar du hennes reflektioner om årstidernas växlingar, odling för året runt, växthusliv och kreativa tips som örtsalt av ogräs. Fler intressanta inlägg för dig som vill börja odla själv eller ta tillvara på trädgårdens skatter året om hittar du bland annat i Ljuset är på väg tillbaka!, Odla för hela året!, Små, små pluppar av näring!, Tomatdrömmar!, Vad händer i växthuset? och Glömskans belöning.

Praktiska tips sammanfattade

Utgå från vad som är moget i trädgården och låt det inspirera middagen.
Använd örter både färska och torkade – till mat, bakverk, te och hemgjorda smaksättare.
Våga lämna gamla “regler” och låt näsan och fantasin styra dina örtkombinationer.
Skörda och torka örter i omgångar för att njuta av dem hela året.

Läs vidare och inspireras

Sammanfattningsvis visar Monikas text hur örterna följer oss från trädgården till köket och vidare till både bakning och skafferi. Med kreativitet, praktisk självhushållning och lusten att upptäcka, kan du låta trädgårdens skatter berika matbordet året om. Inspireras av säsongen och läs mer i Monikas tidigare krönikor, där du hittar tips och idéer för både odling, hantering och användning!