Buddhas hand och vegetabilisk surströmming

Exotiska frukter i Göteborg – En smakrik och lärorik utställning

En färgstark, solig och läcker upplevelse väntar just nu i Göteborgs Botaniskas växthus, där den årliga Exotiska frukter-utställningen nu arrangas för tjugoförsta året i rad. Utställningen är komponerad av trädgårdens intendent Magnus Neuendorf, och bjuder på en fascinerande resa bland ett sjuttiotal exotiska frukter från hela världen. Många av de spännande frukterna finns idag att köpa i handeln, inte minst i orientaliska matbutiker, vilket speglar hur tillgången till internationella delikatesser ökat tack vare bättre transporter och globalisering.

Just under vinterhalvåret känns det extra varmt att mötas av dessa solmogna "solens barn", som ger en försmak av vår och sommar när dagarna är som mörkast.

Utställningens höjdpunkter

En av de mest uppseendeväckande frukterna i årets utställning är tveklöst fingercitronen, även känd som Buddhas hand (Citrus media var. sacrodactylis). Frukten ser ut som en apelsin där klyftorna inte vuxit ihop i toppen, utan spretar dramatiskt utåt som långa, nagelprydda fingrar i ett gul-orange skal. Fingercitronen är nästan helt utan fruktkött och saknar kärnor, vilket gör den steril. Trots att den är okänd för de flesta i Sverige, var den faktiskt den första orientaliska frukten som nådde Medelhavsregionen, redan med Alexander den Store omkring 300 f.Kr. Den tillhör suckatcitronerna och är egentligen inte avsedd som matfrukt, men dess väldoft gör den populär för kandering av skalet och i parfymtillverkning.

Pedagogen Viktoria Träff berättar vidare om dadeln, Phoenix dactylifera, som funnits i mänsklighetens tjänst i minst femtusen år. Fynd av dadelkärnor från Sumerernas mytiska rike Aratta vittnar om odlingens långa historia. Dadeln, troligen hemmahörande i norra Afrikas och sydvästra Asiens ökenområden, har varit en livsnödvändig energikälla för forntida karavaner. Redan romaren Plinius den äldre (död vid Vesuvios utbrott år 79 e.Kr.) insåg betydelsen av att ha hanliga palmträd tillsammans med honliga – annars uteblir skörden!

Ett annat populärt inslag vid utställningen är de många sorterna bananer (Musa), som visas sida vid sida för att belysa deras variation. Här kan man jämföra till exempel den stora, blekgula mjölbananen med den lilla söta äpplebananen och den ludna thailändska minibananen, samt lära sig att bananens unga hanblommor faktiskt används i matlagning i vissa delar av världen. Bilden med flera banansorter ger god överblick över artrikedomen.

Upptäck fler spännande smaker

Bland de mer okända frukterna finns babaco, Carica x heilbornii, en steril, frölös släkting till papaya med syrlig smak. Den äts ofta direkt ur skalet med socker eller används i sallader; fullmogna frukter får gula skal.

Från Sydostasien visas bland annat papeda eller kafir lime (Citrus hystrix), med sin karakteristiska gröna eller gula, knotiga yta. Frukten används både i drycker och som naturligt insektmedel, medan de aromatiska bladen ("limeblad") blivit en oumbärlig krydda i thailändsk och indokinesisk matlagning.

Lite mer skräckinjagande är durian, Durio zibetinus, berömd för sin starka lukt som avskräcker många hotell att tillåta den på rummen. Men utställningen bjuder också på humor och fascinerande berättelser om hur denna “kungen av frukter” uppfattas i olika kulturer.

Besök och aktiviteter

Utställningen är öppen vardagar kl. 10–16 och helger kl. 10–17. Varje lördag och söndag hålls guidade visningar kl. 12 och 15, samt kvällsöppet på tisdagar med visning kl. 18. Under dessa tillfällen erbjuds möjlighet till provsmakning av flera frukter. Under sportlovet anordnas dessutom ett Öppet hus där Idrotts- och föreningsförvaltningen fyller på fruktfaten, så att särskilt barn får möjlighet att smaka ännu fler sorter.

Bilder från utställningen

Genom att bjuda in både stora och små till att upptäcka och smaka på världens exotiska frukter, kombinerar utställningen botanisk kunskap med lustfylld lärande och ökar förståelsen för växternas och kulturernas mångfald. Låt dig inspireras att själv upptäcka nya smaker – och öppna ögonen för det spännande utbud som numera finns även i svenska matbutiker!