Anguriagurka kan orsaka matförgiftning

Under september har det kommit in rapporter från konsumenter som blivit matförgiftade då de ätit anguriagurka. Gurkan kommer från plantor som frösåddes i våras. Odlarna har köpt frön via distanshandel på nätet. (Dock inte hos oss på Odla. Red anm.)

Bakgrund

Bakgrunden är att det har skett en sammanblandning av fröer från sorten 'West India Gherkin' (anguriagurka) och en vildform av gurka. Vildformen innehåller en hög halt av ämnet cucurbitacin, ett bittert och naturligt giftigt ämne som ibland förekommer i gurka, squash eller melon. Intag av cucurbitacin kan ge illamående, magont och ibland kräkningar, men hos friska personer är symptomen övergående och innebär ingen långsiktig hälsorisk.

Varför har detta kunnat hända?

Anguriagurkan klassas som en så kallad oreglerad art. Det innebär att den inte täcks av lagstiftning för köksväxtarter och att det därmed inte finns någon statlig kontroll av frönas kvalitet eller sortäkthet. Detta har bidragit till att blandade fröpartier har kunnat förekomma på marknaden.

Skillnad mellan odlade och vilda former

Vildformen har ofta en betydligt högre halt av cucurbitacin än odlade sorter. Detta ämne kan tydligt kännas igen på sin bittra smak, vilket gör det avgörande att vara uppmärksam vid konsumtion.

Viktiga råd vid konsumtion

Det är viktigt att känna till att cucurbitacin tydligt kan kännas igen på sin bittra smak. Därför gäller det allmänna rådet att aldrig äta gurka, squash eller melon som smakar bittert – oavsett om de är odlade i hemmet, köpta eller plockade vilt. Smaka alltid en liten bit innan du äter större mängder, särskilt om du är osäker på växtens ursprung.

Så minskar du risken

För att minska riskerna rekommenderas att vara uppmärksam på ovanligt bitter smak samt att endast köpa fröer från pålitliga leverantörer. Vid misstanke om förgiftning bör du kontakta sjukvården, men för de allra flesta går symptomen snabbt över utan bestående men.

Text och foto: Jordbruksverket