Vinterförvara chiliplantor

Hej!
Har dragit upp chiliplantor på frön inhandlade i Bangkok. Plantorna växer i stora krukor placerade på en altan i halvskuggit läge.

Glädjande nog har det kommit rikligt med frukter. Dessa är 5-6 cm långa och vissa håller på att övergå från grönt till rött.

Då plantorna har blivit 50-70 cm höga och ganska rangliga funderar jag på om dom skall beskäras och i så fall när?

Hur vinterförvaras växterna bäst?

Något tips på hur jag tillvaratar frukterna, torka eller lägga in?

MVH
Ingela