Päronkvitten

Kvittenfrukterna, Cydonia oblonga, blir inte mjuka, så du kan skörda när frukterna är gula och ser annars färdiga ut. 
Den väldoftande frukten som mognar på hösten är päronformad eller ovalt äppelrund. Frukterna är ludna och gröna i början men blir sedan kala och gulfärgade. De är knytnävsstora, gröna eller gulgröna, beska, oätliga som råa, men kokta med socker till gelé och marmelad blir de läckra. Frukterna plockas innan kylan kommer och så får de ligga och eftermogna inomhus. Efter någon månad skär man fruktköttet i småbitar och kokar en god marmelad, ev. tillsammans med apelsin eller äpple. Det spanska namnet på kvitten, marmelo, är ursprungsordet för marmelad!

Sylvia