Är grön potatis användbar?

Det som händer med grön potatis är att det bildas solanin i potatisen som beror på för mycket ljuspåverkan. Det är inte hälsosamt att äta den men som utsäde blir risken lite mindre.

Mängden av solanin ökar inte i den skadade potatisen och först går ju den näring som finns till den gröna blasten, och långt senare börjar potatisen att knyta sig och bli nya potatisar. Då lär det inte vara så mycket solanin eller näring kvar till att försörja dom nya potatisarna. Jag har satt gröna potatisar för det händer nu och då, och vi äter ganska ofta potatis i vår familj men har hittills aldrig blivit sjuka.

MVH Greger i Umeå