Trädgårdsdrömmar
Trädgårdslivets Magi i Norr
Av Elsa Rensfeldt Larsson, Luleå/Norrbotten.
Man får tid att höja blicken nu, andas in doften av spirande grönska och njuta av allt som växer runtomkring. När man rensar bland grönsaksbäddarna och skapar ordning i rabatterna, är det som om hela kroppen inspireras – och kanske är det då som fantasin tar ordentlig fart. Och vad drömmer man om i trädgården? Jo, mat! Ja, precis det – mat! Allt känns möjligt när man har hela stadiet från frö till tallrik framför sig.
Doften av Jord och De Första Smakerna
Det är något särskilt med att arbeta med jorden, få händerna smutsiga och svetten att lacka i pannan. Tankarna börjar cirkulera kring de första späda morötterna, ärtskidorna som bara behöver en smörklick, den allra första babypotatisen av mandel, kokt med dill och serverad i en liten kopp med finhackad lök och smält smör. Och så den där efterlängtade första sparrisen, som tålmodigt kämpar mot midnattssolens långsamma värme i norr. Man inser snabbt att inget lagas och smakar så gott som när råvarorna kommer direkt från de egna odlingarna.
Drycker från Trädgården
Vinbärsbuskarna står i knopp och lovar rekordskörd, även om bären fortfarande är långt ifrån mogna. Men det finns andra sätt att njuta av trädgården redan nu – en personlig favorit är saft bryggd på svarta vinbärsblad. Det är en underbart god dryck, med en friskhet som påminner om sydsvensk flädersaft, men med en norrländsk twist. Perfekt som törstsläckare till trädgårdsarbetet eller som svalkande matdricka.
Växthusdrömmar och Norrländsk Pesto
I växthuset spirar min allra största dröm: basilikan. Där står krukorna med buckliga, mörkt gröna blad, som långsamt sväller och lockar till framtida skördar. Redan i tanken har jag skördat de första nävarna och samlat ingredienserna till årets första hemgjorda pesto. Här får den dock en nordlig tolkning – jag byter ut de klassiska pinjenötterna mot valnötter, parmesanen byts mot Västerbottensost, och allt blandas med olivolja, gärna ekologisk, samt en generös klyfta vitlök. Resultatet blir en pesto med tydlig norrländsk karaktär, full av smak och själ.
Jag minns särskilt en spanskfödd norrbottensodlare som jag hade förmånen att intervjua en gång. Han sade med ett skratt: "Riv gärna min sommarstuga, men rör inte mitt trädgårdsland!" Jag delar precis den känslan – krossa för all del mitt växthus, men håll tassarna borta från basilikan!
Mer Inspiration
Vill du läsa mer om trädgårdsliv i norr och få ytterligare inspiration kring mat, odling och livet nära naturen? Besök gärna Krönika från norr. För fler perspektiv från andra trädgårdsälskare längre söderut, läs En härlig sydlänning.
Trädgårdsmiraklets Kärna
Det är i mötet mellan drömmar, jord under naglarna och säsongens första skörd som det verkliga trädgårdsmiraklet sker – från odlingslandets rikedom på tallriken, i enkel och nyskapande matglädje.