Persiljarot

Det finns en variant av persilja där man i första hand använder roten. Denna växt brukar kallas rotpersilja, Petroselinum crispum Tuberosum-gruppen, men är samma växt som den vanliga gröna bladpersiljan.  
Den tjocka roten ser ut som en vit morot och användas som palsternacka. De släta, gröna bladen kan också används. Rotpersiljan är mycket vitamin- och mineralrik så det är främst dessa egenskaper som eftersträvs. Läs mer här: Rotpersilja

Sylvia