Pelargoner i matlagningen

Visste du att pelargoner faktiskt kan användas till att smaksätta eller dekorera maträtter med? Till dekoration på bakverk, i sallader, bål osv. kan man även använda blommor från de flesta vanliga pelargoner.

Doftpelargoner i köket – året om

Blommorna på pelargonier smakar i regel ingenting utan är mest en fröjd för ögat. Däremot är doftpelargoner en fantastisk och mångsidig ingrediens i köket och kan inspirera till både nya smakupplevelser och vackra uppläggningar. För den nyfikne matlagaren är de aromatiska bladen guld värda – och det bästa av allt är att de kan användas året runt, genom att frysa in finhackade blad för kommande behov.

Mångsidig smak och dekor med pelargonbladen

Doftpelargoner lämpar sig utmärkt i allt från sallader, soppor, grönsaks-, fisk-, fågel- och kötträtter till bakverk, efterrätter och som eleganta tårtdekorationer. Varför inte prova att baka en rosendoftande pelargonkaka till sommarens buffébord och samtidigt ge värdinnan en doftpelargon i present?

De delar som används mest i matlagningen är bladen, men även bladstjälkar, stam och ibland rötter kan nyttjas. Ofta används bladen hackade i tårtor, kakor, efterrätter, drycker, såser och geléer, men de kan även användas hela som dekoration – deras vackra former och färger förhöjer anrättningarnas utseende. Finhackade pelargonblad kan blandas i smeten till sockerkaka, eller så lägger man hela blad i den smorda formen innan smeten hälls i. Ett tips är att även lägga blommor i te, bål och drinkar, eller frysa in dem i iskuber för sommarens festligheter.

Populära sorter och smakvariationer

Bra sorter att använda i matlagningen är exempelvis de rosdoftande 'Attar of Roses' och citrusdoftande 'Sweet Mimosa', vilka är särskilt populära i både söta och syrliga recept. Vill du ha mer ovanliga aromer kan nötiga sorter som 'Concolor Lace' ge fina smaksättningar i wokgrytor och till kötträtter – perfekt till grillfesten! Citrondoftande blad, som från 'Orange Fizz', lämpar sig särskilt till fiskrätter där de ger en fräsch touch.

Förutom att ge smak och doft fungerar doftpelargoner också som inspiration för hela köket. Lättodlade och vackra på fönsterbrädan, balkongen eller på uteplatsen under sommaren, och behöver bara förvaras ljust och frostfritt på vintern för att övervintra väl och bli ännu frodigare till nästa säsong. Läs gärna mer i Ett smakfullt kök om hur örter och ätliga växter kan lyfta matlagningen ytterligare.

Recept och praktiska tips

Bland klassiska recept hittar du bland annat mjuk chokladkaka och morotskaka med pelargonblad, fryst cheesecake, pelargonsockerkaka, muffinssmet smaksatt med pelargonsocker och läckra pajer med citrondoftande blad. Prova att tillsätta bladen också i sallader, smör, bröd eller till och med i ost – det ger en unik och subtil arom samt vacker färg. I drycker går det att experimentera både i söta snapsar och i fräscha sommarbål, eller varför inte i ett lyxigt iste med hela eller hackade pelargonblad och blommor som dekoration?

Pelargonsocker och andra smarta förberedelser

Pelargonsocker är en av de enklaste förberedelserna: varva blad och socker i en burk och låt stå, eller hacka bladen och skaka med socker för snabbare smak. Byt ut vanligt socker mot pelargonsocker i bakverk, eller söta ditt te för en blomstrande twist!

Även gelé och vinäger tar smak och färg av doftpelargon, och med blommorna kan du tillverka vackra och goda kanderade kronblad som används som dekoration till tårtor och efterrätter.

Färgrik och inspirerande matlagning

Sammanfattningsvis är doftpelargoner – inte minst 'Attar of Roses', 'Sweet Mimosa', 'Orange Fizz', 'Concolor Lace' och 'Pink Capitatum' – några av de mest uppskattade sorterna för både bakning, matlagning och dekoration. Experimentera dig fram och njut av blommornas doft, smak och färgprakt i din matlagning – från socker till snaps, bakverk, bröd, gelé och mycket mer!

För mer inspiration, användningstips och recept, se Doftpelargoner och Ett smakfullt kök. Upptäck nya sätt att lyfta både smak, doft och utseende på dina rätter – året om!