Goda vinteräpplen

Nu dignar äppelträden av härliga frukter och man går där och undrar när det är dags att plocka dem. Äpplenas härliga färger drar blickarna till sig, och visst tänker man på allt gott man kan använda dem till?

Fördelar med vinteräpplen

Vinteräpplen är perfekta för dig som vill njuta av egen skörd långt efter hösten – vissa sorter kan vid rätt förvaring hålla ända fram till mars-april om du har en sval källare, ett ouppvärmt garage eller liknande utrymme. Att förvara vinteräpplen på rätt sätt gör att du får tillgång till färsk frukt under stora delar av året, och dessutom minskar svinnet.

När är äpplena plockmogna?

En tumregel är att lagringsdugliga höst- och vinteräpplen ska plockas så snart de doftar friskt och lossnar någorlunda lätt från grenen. Rätt mognad vid plockningen är avgörande för äpplets hållbarhet. Lukta, känn och smaka gärna på dina äpplen för att avgöra mognadsgraden – sorten 'Aroma' brukar till exempel vara plockmogen från september och framåt, och det går oftast att ta lite i taget under någon veckas tid. Prova dig fram till när de äpplen du plockat är ätmogna, eftersom plockmognad och ätmognad inte är exakt samma sak.

Tips vid skörd

När du skördar och förvarar äpplen är det viktigt att vara noga och försiktig. Hantera äpplena lika försiktigt som om de vore ägg för att undvika skador, tryckmärken eller stötskador. Endast helt oskadade och fina äpplen lämpar sig för långtidslagring.

Så lagrar du vinteräpplen

För bästa hållbarhet bör varje äpple svepas in i tidningspapper så att frukterna inte trycker mot varandra under lagringen. Placera dem sedan glest i pappkartonger eller frigolitlådor och ställ lådorna svalt (3–5 grader är idealet), gärna i ett mörkt och något fuktigt utrymme. Se också till att det är god ventilation där äpplena förvaras, eftersom stillastående luft kan leda till röta. Undvik att lagra olika äppelsorter tätt tillsammans, eftersom olika sorter kan avge olika mängder etylengas, vilket påverkar mognaden och hållbarheten.

Det är klokt att regelbundet se över dina lageräpplen för att snabbt kunna ta bort eventuella frukter som börjar ruttna – röta kan annars lätt sprida sig till fler äpplen.

Att använda fallfrukt och äpplen som blir över

Fallfrukt lämpar sig inte för långtidslagring, men är perfekt till förädling! Av dessa kan du göra pajer, äppelkakor, äppelmos, -sylt eller -gelé. Du kan också torka äppelringar – utmärkt som naturligt och gott snacks under vintern. Har du stora mängder äpplen som inte allt går att använda i hushållet, kan du lämna iväg dem till ett lokalt musteri för mustproduktion.

Överskott – dela med andra!

För att minska svinn och glädja fler kan överblivna äpplen komma andra till nytta. Sajten Äkta vara driver just nu en kampanj för att Rädda fallfrukten – där kan du både lämna in eller hämta äpplen. Om du har mer skörd än du kan använda, kan du också följa den gamla traditionen att lägga ut påsar eller lådor vid grinden och sätta upp en lapp med "Var så god!" – ett hjärtligt sätt att sprida skördens rikedom i ditt närområde.

Äpplen till fåglarna

Kom också ihåg att några av äpplena kan få komma vilda gäster till del – lägg undan några till Kalle Koltrast och andra fåglar, som gärna kommer och äter av lite stötta frukter under vintern. Fåglarna uppskattar verkligen att få äpplen när det är ont om mat ute, även om de inte är i bruksskick för oss.

Sammanfattningsvis

Vinteräpplen är ett utmärkt sätt att nyttja trädgårdens rikedom och njuta av svensk frukt långt efter skördesäsongen, samtidigt som du kan minska svinnet och bidra till både matkällaren och naturen. Med rätt hantering, omsorg och uthållighet har du möjlighet att ha egna äpplen på bordet hela vintern och långt in på våren. Och de äpplen som inte kan sparas kan ändå komma till användning – i köket, hos grannar, i must eller även hos fåglarna.