Amerikansk äppelkaka

Amerikansk äppelkaka – mustig och kryddig äppelpaj med klassiska smaker

Amerikansk äppelkaka, till skillnad från vad namnet antyder, är inte en kaka i vanlig bemärkelse utan snarare en traditionell amerikansk äppelpaj. Den här populära efterrätten har fått en självklar plats i svenska hem tack vare sitt smöriga, frasiga pajskal och fyllning av syrliga äpplen, socker och klassiska kryddor. Kombinationen av len, doftrik fyllning och krispig yta ger en smakupplevelse som passar lika bra till vardag som fest, särskilt när höstens äppelskörd lockar.

Traditionellt recept på Amerikansk äppelkaka

Basen i en amerikansk äppelkaka är ett klassiskt pajdeg, skapad på smör, vetemjöl och kallt vatten enligt det här receptet:

Pajdeg

200 g smör
5 dl vetemjöl
ca ½ dl kallt vatten

Fyllning

4–7 något syrliga äpplen, beroende på storlek
1½ dl strösocker
Rivet skal av ½ tvättad citron
1 tsk kanel
½ tsk malen muskot
1 krm malda nejlikor
1 uppvispat ägg till pensling

Blanda snabbt ihop degen av smör, mjöl och vatten. Låt vila kallt. Under tiden skalar och skivar du äpplena tunt för jämn gräddning. Rör ihop socker, citronzest och kryddor i en skål. Dela degen i två delar. Kavla ut ena halvan och tryck ut i en pajform, nagga botten och strö på lite av sockerblandningen. Lägg i äppelklyftor, toppa med resten av sockret.

Kavla ut resterande deg som lock, lägg över fyllningen och tryck försiktigt till längs kanten. Skär några små snitt i locket, pensla med ägg och strö gärna över lite extra socker för extra krisp. Grädda i 225°C i cirka 30 minuter tills pajen fått fin gyllene färg (se bild på Amerikansk äppelkaka här).

Serveringstips och variationer

Amerikansk äppelkaka blir allra godast när den serveras ljummen, gärna med klassisk vispad vaniljsås eller vaniljglass. Den varma, kryddiga pajen mot den svala, lena såsen eller glassen skapar en oslagbar kontrast som uppskattas av både stora och små. Pajen smakar som allra bäst under höst och vinter men fungerar lika väl året om.

Variationer och smarta tips

Många svenska hemmakockar har satt sin egen prägel på amerikansk äppelkaka. Vissa använder råsocker eller muscovadosocker för djupare smak – andra tillsätter lite grädde i degen för extra fras. Äppelsorten är också avgörande för smaken: syrliga sorter som Aroma eller Gravensteiner balanserar fint mot sötman och kryddorna. Pajen går dessutom utmärkt att förbereda i förväg och värma på strax före servering.

Amerikansk äppelkaka är och förblir en älskad klassiker – ett bakverk som sammanför amerikansk tradition med svenska smaker och råvaror. Enkel att baka, full av fräscha dofter och alltid lika uppskattad runt fikabordet.

Äppelkakor, Farmors bakom, Amerikansk framtill.

Recept och inspiration: Amerikansk äppelkaka, se mer via bildlänken ovan.