Sparrisärt 12cm kruka

Sparrisärt

Lotus tetragonolobus

Visserligen låter sparrisärt lite konstigt. Och det är det! Baljväxten liknar en ärtbalja, om det inte vore för denna tredimensionella form med sina vågiga kanter. Det blir ännu galnare när det gäller smaken: det smakar som sparris! Alla delar av sparrisärtan är ätliga – baljorna med ärtorna, bladen och skotten samt de sammetslena röda blommorna som den bär under hela sommaren. De ångas eller friteras som grönsaker, eller äts råa i en krispig sallad.

Sparrisärtens baljor rostas hela som sockerärtor eller tillsätts i soppor och curryrätter. De unga skotten med bladen kan också ångas som grönsaker och stoppas i dumplings, till exempel. De råa baljorna, skurna i bitar på cirka 1 cm, är en ögonfångare på salladen. Sparrisärtan anses redan vara en delikatess i England och Asien!

Skötsel: Sparrisärtan är idealisk för medelstora eller underplanterade växter med medel- och högfodring som gurkor, zucchini, tomater och chili. Den föredrar fuktig, humusrik, kalkrik jord. Det är en baljväxt, vilket betyder att den samlar upp kväve från luften och lagrar det i jorden som gödsel. Det kan minskas utan problem. De unga, fortfarande gröna, cirka 4 cm långa baldarna skördas efter 6–8 veckor. Från juli till september mognar nya kapslar stadigt.

Höjd: 30-40cm

Härdighet: Ettårig (Annuell)

Leveransstorlek: 12cm kruka