Med smak av sommar

Skapa ditt eget ätliga universum med doftande, spröda och läckra kryddörter från trädgården; en upplevelse för alla sinnen

Odla det du vill äta

Idag har den ätliga trädgården blivit en stark trend – och signalerar miljömedvetenhet, hållbarhet och ett genomtänkt sätt att konsumera. Signe Wenneberg, kommunikationsexpert och författare till flera trädgårdsböcker, påpekar att trenden med att odla det vi älskar att äta också visar att vi är villiga att engagera oss och ta ansvar för matens ursprung. Trädgården blir ett uttryck för en ny sorts medveten livsstil.

Allt fler har blivit observanta på klimatfrågan och inser att man inte måste använda kryddörter som transporterats långa vägar innan de når matbordet. I texten nämns bland annat Michelle Obama som med sin ekologiska trädgård vid Vita huset inspirerat många till att haka på "grow what you eat"-rörelsen.

Signe Wenneberg beskriver också den explosionsartade trenden kring ”urban gardening”, där städer förtätas med gröna inslag: odling sker på balkonger, gemensamma kvarterstak och små ytor på innergårdar. Ledord som självförsörjning och kompostering vägleder utvecklingen. Trenden är tillgänglig för alla: det krävs inte mycket mer än en köksträdgård, några krukor på terrassen eller till och med en balkonglåda för att komma igång.

"Självförsörjning är inom räckhåll för de flesta – det är en fråga om attityd, inte om yta," summerar Wenneberg, som själv är aktuell med boken Spis din have (Ät din trädgård).

Förslag till ätliga läckerheter

Oavsett bostadsform finns det en enorm bredd av växter att välja på, allt från klassiska kryddörter till mer exotiska smaker.

Kryddörter

Oregano, rosmarin, basilika, persilja, timjan, koriander, citronmeliss, krasse och dansk körvel är alla lättodlade favoriter både för trädgårdsland, utekruka eller inomhus i ljust fönster.

Frestande altansnacks

Tomater, jordgubbar, chili, hallon och andra bärbuskar ger både vacker grönska och fina smaker att plocka direkt från plantan, perfekt för altan och balkong.

Nya och spännande specialiteter

Bredda din odling med asiatiska eller ovanliga inslag! Prova till exempel:

Jiaogulan (Gynostemma pentaphyllum) – populär till kinesiskt örtte.
Japansk pepparrot (Wasabia japonica) – klassisk till japanska rätter.
Kardemumma (Elettaria cardamomum) – utmärkt i wok eller som smakbrygga i sallader.
Vild vitlök (Tulbaghia violacea) – ger karaktär till sallad och varma rätter.
Stevia (Stevia rebaudiana) – naturligt, kalorisnålt sötningsmedel.
Grönmynta (Mentha spicata ”Moroccan”) – oklanderlig i Mojito!
Olika smakmyntor (Mentha) – spännande varianter med smak av äpple, apelsin, banan, jordgubb, citron och choklad; utmärkta färska eller som örtte.

Fördelar med att odla själv

En ätlig trädgård gynnar både välbefinnandet, miljön och hushållets ekonomi:

Färskhet och smak: Nyskördade örter och grödor har mer smak och näring än butiksköpta.
Miljöpåverkan: Minska transporterna och koldioxidutsläppen genom att skörda nära.
Självförsörjning: Även små odlingar bidrar till ett mer hållbart matsystem.
Välbefinnande: Att odla och skörda stärker känslan av delaktighet och glädje i vardagen.

Så lyckas du med små och stora odlingar

Det behövs ingen stor trädgård – det räcker med fönsterbräda, några pallkragar eller några extra krukor på uteplatsen.
Välj örter och grönsaker som passar din plats: solälskare som basilika, rosmarin och oregano trivs bäst i soliga lägen, medan mynta klarar även halvskugga.
Jord av god kvalitet, krukor med hål och regelbunden vattning är nyckeln till fina plantor.
Skörda ofta! Många örter, som basilika, blir mer produktiva om du plockar av dem regelbundet.
Många kryddor, och även t.ex. sallat och chili, kan odlas året om inomhus med växtbelysning.
Så flera frön ihop för tätare och frodigare plantor, särskilt för basilika, persilja och gräslök.

Slutord: En hållbar, ätlig oas för alla

Att odla det du vill äta är en trend som förenar hållbarhet, smakupplevelse och livskvalitet. Vare sig du har en stor trädgård eller en liten balkong, finns möjligheten att skapa din egen ätliga oas och bidra till en mer hållbar livsstil. Inspireras av trenden, hitta dina favoriter och upptäck glädjen i att odla – det är enklare än du tror och passar alla!

Texten bygger på råd och insikter från Floradania och Signe Wenneberg samt samtida odlingstrender.