Dags att safta fläder!

Fläderblomssaft – Hemgjord fläderblomssaft (Elderflower Cordial)

Fläderblomssaft är en klassiker inom svensk sommartradition och ett utmärkt sätt att ta tillvara på de ljuvligt doftande fläderblommorna när de blommar. Saften är enkel att göra och blir en frisk, aromatisk dryck som kan avnjutas utspädd med vatten, mineralvatten eller användas som smaksättare till desserter eller drinkar.

Ingredienser

• Ca 30 st fläderblomsklasar, skaka noga bort rapsbaggar mm
• 3 stora citroner
• 1,5 liter vatten
• 1,5 kg strösocker
• 50 g citronsyra

Gör så här

Steg-för-steg:

1. Lägg blomklasarna i en rostfri hink eller en stor bunke.
2. Tvätta citronerna i varmt vatten och skiva dem tunt. Lägg ner citronskivorna tillsammans med fläderblommorna i bunken.
3. Koka upp vattnet, rör ner socker och citronsyra.
4. Häll vätskan över fläderblommor och citronskivor.
5. Täck med lock, låt saften stå i 3 dagar.
6. Sila den och häll upp den på väl rengjorda flaskor.
7. Förvara i kyl eller frys in, kanske i isbitslådan för lagom stora safttärningar.

Tips och information

När du gör fläderblomssaft är det viktigt att använda blomklasar som är fullt utslagna, men fortfarande fräscha. Plocka helst när det är torrt väder, då är aromen som starkast. Skaka försiktigt bort eventuella insekter och undvik att skölja blommorna om det inte behövs, då tvätt kan minska smaken från blommornas pollen. Tjocka stjälkar bör tas bort, eftersom de kan ge beskhet åt saften.

Citronerna bidrar både med frisk smak och hjälper till att konservera. Citronsyra används för balanserad syra och längre hållbarhet, men mängden kan anpassas eller bytas ut mot extra citron vid behov.

Saften ska stå och dra kallt i cirka tre dagar så att alla smaker utvecklas – rör gärna om någon gång per dag. När saften silats väl är hållbarheten i kylen några veckor, men för längre lagring rekommenderas frysning, gärna i små portioner för enkel användning.

När saften är klar, späd ut efter tycke och smak – oftast 1 del saft till 4–5 delar vatten eller bubbelvatten. Servera gärna väl kyld med is och citronskivor.

Sammanfattning i tabell

Hemgjord fläderblomssaft förmedlar svensk sommar på flaska: en dryck som är lika god att servera vid picknick, trädgårdskalas eller som törstsläckare vilken varm dag som helst.

--- Receptet ovan är helt baserat på guiden och proportionerna i Fläderblomssaft, inklusive detaljerade tips för bästa resultat.