Basilika

Basilikan är förmodligen en av de mest populära kryddorna bland hemodlare. I Sverige förknippas den ofta med södra Europa, men den kommer faktiskt ursprungligen från Indien.

Basilika – Variationer och Tips för Odling

I takt med den ökande populariteten tillkommer det nya spännande varianter av basilika varje år. Idag finns sorter med smak av anis, citron och kanel, liksom olika färger och storlekar på bladen. För dig som är nyfiken finns det småbladig, thailändsk, citrondoftande och till och med rödbladig basilika att upptäcka. För den som gillar odling och matlagning blir det lätt ett nöje att utforska det breda utbudet i både frökataloger och plantskolor.

Här fokuserar vi främst på den vanligaste sorten, storbladig basilika, som är populär för sin milda och aromatiska smak. Vill du variera och testa andra varianter så finns det gott om spännande sorter – det är bara att välja och vraka!

Växtbeskrivning

Basilika är en värmekrävande växt som vanligen blir cirka 35 cm hög. Bladen är karakteristiskt stora, blanka och kupade, och blommorna små, oansenliga och vita eller ljusrosa. Ursprungligen är basilika en flerårig växt, men i vårt nordiska klimat odlas den oftast som ettårig eftersom den är känslig för kyla och sällan övervintrar inomhus. Det finns undantag där basilika klarat vintern inomhus, men det är ovanligt och inget att räkna med.

Odling

För att lyckas bör du så frön tidigt på våren, helst inomhus, för att ge plantorna en bra start. Att odla basilika utomhus på friland fungerar främst i sydligaste Sverige och kräver då en lång, varm och solig sommar. Eftersom stjälkarna är mjuka och ömtåliga behöver plantan ett vindskyddat läge.

Tips för odling i kruka och växthus

Det är betydligt lättare att odla basilika i kruka, växthus eller på en solig balkong eller terrass. Jorden ska vara lätt, väldränerad men även näringsrik – basilika vill ha mer näring än många andra kryddväxter. En viktig tumregel är att hålla jorden jämnt fuktig men inte blöt. Missar du vattningen och jorden torkar ut kan plantan snabbt börja blomma, vilket försämrar bladtillväxten.

Basilika trivs bäst i varm och ljus miljö men undviker gärna gassande sol mitt på dagen. Ett fönster med indirekt ljus, exempelvis bakom en tunn gardin, passar utmärkt. För att främja bladbildningen nyp bort blomknoppar regelbundet.

Ett praktiskt knep för att förlänga säsongen är att ta sticklingar sent på sommaren. Sätt skotten i ett glas vatten tills de utvecklar rötter och plantera dem därefter i krukor. På så sätt kan du njuta av basilika långt in på hösten och även prova att övervintra några plantor.

När det är dags att skörda, nyp av ett eller flera bladpar högst upp på stjälkarna. Detta gör skörden enkel och förhindrar att plantan blir lång och ranglig, samtidigt som du stimulerar tillväxten av nya skott nedanför snittet.

Användning i köket

Basilika är allra bäst färsk. I många kryddböcker står att den inte lämpar sig för torkning, men vår erfarenhet är att det går bra även om smaken blir något mildare. Vill du spara basilika över vintern är det även utmärkt att frysa hela blad eller mixa och frysa in portionsvis, vilket bevarar både smak och färg.

Undvik att koka färska basilikablad för länge; tillsätt dem istället allra sist i matlagningen för att behålla doft och arom. Basilika passar till det mesta: fisk, fågel, kött, grönsaker, sallader, såser och marinader. Ett klassiskt och oslagbart smakpar är tomat och basilika. Du kan även krydda vinäger eller brännvin med basilika för att ge nya dimensioner till din matlagning.

Sammanfattande tips för basilikaodling

Utforska nya sorter som basilika med olika smak, färg och storlek.
Så frön tidigt inomhus i näringsrik, väldränerad jord och vattna regelbundet.
Ge basilikan ljus och värme, men skydda den från drag och gassande sol.
Nyp bort blomknoppar och toppa plantorna för buskigare tillväxt.
Skörda ovanifrån för kraftiga plantor och långvarig tillväxt.
Spara överskottet genom att frysa eller torka bladen.
Använd färsk basilika till tomaträtter, sallader, gröna såser eller för att smaksätta oljor och vinäger.

Att odla basilika är enkelt, prisvärt och ger stor utdelning i köket. Oavsett om du är nybörjare eller erfaren odlare, finns alltid nya sorter och smaker att prova – och basilika är en av de mest tacksamma kryddväxterna att odla hemma!