Fläderbär

Det svenska Livsmedelsverket har inte varnat för äkta flädern, *Sambucus nigra*, ej heller Giftinformationscentralen. Däremot har man varnat för den rödbäriga druvflädern, *Sambucus racemosa*och för sommarflädern*, Sambucus ebulus*.   Fläderns blad, bark och rötter, omogna bär och frön i de mogna bären innehåller sambunigrin, en växtgift som tillhör gruppen cyanogeniska glykosider. Dessa finns i många växter, inte bara i fläder. I kontakt med vatten avger de blåsyra. Fröna gör att man inte bör äta råa fläderbär då de kan ge magbesvär i större mängder. Det är i mång och mycket frågan om mängder, hur mycket man äter. Ingen sätter väl i sig kilovis med bär.  Om man kokar bären splittras sambunigrin och gifteffekten försvinner. Sylvia