Frukt och bärbuskar, rabarber och liknande brukar vara ganska lättskötta, och kräver inte så enormt mycket skötsel under sommaren (de kräver dock att man ser till att de har gott om vatten under första säsongen + under torka). Är det mera grönsaker som är önskemål fundera först över om det finns någon som kan sköta om grönsakerna under sommaren för där brukar krävas mycket mera skötsel.
Moviums faktablad i serien Gröna fakta innehåller ett faktablad som heter "När skolgårdar blir en del av pedagogiken" av Titti Olsson, Susan Paget och Petter Åkerblom nr 5 2002 kanske det faktabladet kan ge något tips.
http://www.movium.slu.se/grfakta.htm+Hushållningssällskapen i ditt område brukar kunna hjälpa till:
http://www.hush.se/+I norrköping finns ju även ett naturbruksgymnasium med trädgårdsinriktning (Himmelstalund) kanske de vill vara med och hjälpa till med projektet.