Mulle mullbär!

Nu dignar landets mullbärsträd av söta, svarta eller vita frukter. Läs om våra mullbärssorter och om hur och var de trivs.

Mullbär i Sverige: Historia och Utbredning

Mullbär (Morus) är en anrik kulturväxt som har odlats i Kina i tusentals år, framför allt för dess roll inom både mat- och textilproduktion i samband med silkesodling [1]. Ursprungligen härstammar mullbär från subtropiska länder, men spreds tidigt till Europa – främst till Medelhavsområdet – och vandrade därefter långsamt vidare norrut mot svalare breddgrader. I Sverige odlas mullbärsträd mestadels på de sydligare öarna, såsom Visingsö, Gotland och Öland, samt i Skåne och längs de södra kusterna upp mot Stockholm och Göteborg.

Träd och buskformiga sorter

Svart mullbär

Det svarta mullbäret, Morus nigra, växer vanligen som ett ståtligt träd som kan bli upp till 10 meter högt, ofta lika brett som det är högt. Ett vackert äldre exemplar finns i Göteborgs botaniska trädgård. De svarta, söta frukterna liknar långa björnbär till utseende och får sin fulla arom under sensommaren, vanligen i augusti till september. Dessa bär är mycket eftertraktade och kan ätas direkt från trädet eller användas i saft, sylt och bakverk. Smaken är fyllig och aromatisk, och de svarta bären anses ofta vara de mest smakrika inom släktet.

Vitt mullbär

Vitt mullbär, Morus alba, har traditionellt odlats som buske eller mindre träd. Frukterna är först vita och kan bli något rödaktiga när de är helt mogna. De mognar något tidigare än de svarta, och har en mildare, mindre söt smak, men är ändå fullt ätliga såväl färska som i maträtter. Morus alba har huvudsakligen haft betydelse som värdväxt åt silkesmaskar i Asien, men odlas i Sverige framför allt som prydnadsträd. Denna art är dessutom mer vinterhärdig och därmed bättre anpassad till kallare klimat.

Hybrider och nya sorter

Ett nyare och särskilt populärt tillskott är hybriden 'Mulle'. Den är framkorsad för ökad härdighet och tidig fruktsättning, utvecklas snabbt till en buske och börjar ge rikligt med svarta bär redan som ung planta. Tack vare sin tålighet trivs ’Mulle’ i större delen av Sverige och har blivit särskilt uppskattad av trädgårdsodlare.

Växtplats och Skötsel

Mullbär trivs bäst i djup, väldränerad och näringsrik jord med relativt högt pH-värde [1]. Ett soligt, varmt och skyddat läge är optimalt, och god tillgång till vatten under torra perioder ger bästa skörd. Mullbärsträd blöder lätt om de beskärs, så undvik beskärning med undantag för borttagning av helt torra eller skadade grenar [1]. De är lövfällande och deras hjärtformade blad pryder ofta trädgården långt in på hösten.

Fruktens Egenskaper och Användning

Egenskap	Svart mullbär (Morus nigra)	Vitt mullbär (Morus alba)
Färg	Svart/lila	Vit, ibland rödaktig
Smak	Söt, aromatisk, fyllig	Mild, något söt
Härdighet	Mindre härdigt	Mer vinterhärdigt
Användning	Färskt, sylt, saft, bakverk	Färskt, ibland silkesproduktion

Mullbär kan ätas färska men är även utmärkta till sylt, saft, marmelad, vin och desserter. Smaken påminner ofta om en blandning av jordgubbar och hallon, vilket gör frukterna mycket uppskattade i det svenska köket [1].

Spridning och Framtid

I Sverige begränsar klimatet odlingen av mullbär, men på sydligare öar samt i Skåne och längs de södra kusterna odlas träden redan idag. Med klimatförändring och utveckling av härdigare sorter, särskilt ’Mulle’, går det att förvänta sig att mullbär kan spridas längre norrut framöver.

Tips för den svenska odlaren

Välj en solig, skyddad plats med lucker och näringsrik, gärna kalkrik jord. Beskär endast torra eller skadade grenar och bevattna med omsorg under varma somrar.

För mer information och tips om odling, arter och skötsel av mullbär, se Mullbär hos Odla.nu (Av Sylvia Svensson).

Källor:
[1] [Mullbär, Sylvia Svensson](https://www.odla.nu/inspiration/mullbar)