Obeskuret persikoträd

Hej!
Vi har i vår planterat ett träd, Frost, det skall ej spaljeras. Nu har det rotat sig fint, men då det ej är beskuret så finns det fullt av grenar från förädlingsstället och till toppen som en julgran ungefär. Trädet är två meter högt kraftigt och fint och har blommat klart men så som det ser ut nu kan vi ju inte ha det. Vi vill hejda höjdtillväxten och få det att se ut som ett äppelträd. När tar vi fram sekatören och hur mycket vågar vi ta bort?

Tack på förhand/Berit