Hur använda stevia?

Sofia

Hej

Jag har precis planterat Stevia i krukor och funderar nu lite på användningsområden. Hur ska den användas? Torkas eller färsk? Kan man säga på ett ungefär hur mycket man bör använda i förhållande till socker?

/Sofia

Odla Svarar: 

Hej!

Stevia rebaudiana eller sötflockel som stevia heter på svenska, är mycket sötare än socker, tar man för mycket blir det bittert istället för sött.

Du kan torka steviabladen, smula dem och använda dem som sötningsmedel eller ta ett helt/halvt färskt blad i te och kaffe istället för en sockerbit.

Att göra traditionellt, vitt "socker" av stevia hemma går inte, det processas industriellt och sådant steviasocker finns att köpa numera. Fast det är inte själva växten i steviasockret. Förra året godkände EU däremot steviolglykosider som sötningsmedel. Man koncentrerar de sötande ämnena från växten och renar produkten. Om man använder detta medel att söta produkter med får det inte stå ”Sötad med stevia” utan det ska stå "Sötad med steviolglykosider" på förpackningen.

Med vänlig hälsning Sylvia